平谷大桃酿酒工艺研究

利用Minitab 8.0软件进行响应面分析法,研究发酵温度、酵母添加量、SO2添加量对发酵完成后最终酒精含量的影响。并通过单因素实验研究了起始糖的浓度和pH值对发酵的影响。结果表明:选择添加葡萄糖到23%含量比较合适;pH值对发酵后的酒精产量影响不大,主要影响果酒的口感,综合考虑pH3.6较合适。对影响培养结果的3个主要因素的最佳水平范围及其交互作用进行了研究和探讨,通过响应面分析方法对培养条件进行了优化,得到较佳的培养条件:酵温度为21℃,酵母添加量0.12%,SO2添加量为87.37mg/L。     

副干酪乳杆菌M5-L抑制宋内志贺氏菌黏附作用影响因素的研究

研究副干酪乳杆菌M5-L抑制宋内志贺氏菌(S.sonnei)对HT-29细胞黏附的作用及其影响抑制黏附作用的表面分子分析。结果表明M5-L能够显著的抑制S.sonnei的黏附作用,在排除、竞争和取代黏附实验中,抑制率分别为55%、33%和30%,差异显著(p<0.05),高碘酸钠处理后,M5-L的抑制黏附作用没有变化,表明碳水化合物并没有参与到黏附抑制过程中。而经过5mol/L LiCl处理后,M5-L的抑制黏附作用下降,说明S-层蛋白参与了M5-L抑制S.sonnei对HT-29细胞的黏附作用。此外,M5-L的S-层蛋白能够显著抑制S.sonnei的黏附作用。     

高渗条件下相容性溶质对乳酸杆菌的作用

乳酸杆菌在发酵工业有着极其重要的作用,然而在乳酸杆菌高密度培养中却很难达到高的活菌数(一般活菌数在109 cfu/m L),这与其培养及生长过程中所处的环境有关。由于乳酸杆菌在高密度培养过程中往往通过流加碱液来消除酸的反馈抑制,而随之便会产生高渗应激问题,因此提出了相容性溶质的概念,在此就乳酸杆菌高渗应激反应及相容性溶质的作用等进行了简单的阐述和讨论。     

钞票粘贴胶带的光电检测方法

随着我国经济的高速发展和商业活动的日趋频繁,容易造成纸币的破损和残缺。通常人们采用透明胶带纸粘贴纸币的破损部位,但用透明胶带粘人民币妨碍鉴定货币的真伪及清分,并且不利于流通,因此银行在进行清点结算时要将钞票上的胶带撕下,大大增加了清点工作量,甚至造成某些银行拒收粘贴有透明胶带的钞票。文中对检测粘贴有透明胶带的钞票的一种技术进行了介绍,有效地解决了粘贴有透明胶带的钞票的准确识别问题。     

谷氨酰胺转胺酶的功能特性及其在面粉制品加工中的应用

谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶，它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联反应，是一种良好的面筋改良剂。主要论述了谷氨酰胺转胺酶的功能特性、作用机理、改良面筋的流变学特性以及它在面粉制品加工中的应用。     

鼠李糖乳杆菌(LGG)的功能特性及其应用前景

鼠李糖乳杆菌LGG(Lactobacillus rhamnosus GG,ATCC 53103)是目前最受全球关注的益生菌之一。该菌能够耐受动物消化道环境,具有能够在人和动物肠道内定植,起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿和提高机体免疫力等功能特性。     

益生菌的研究现状及发展趋势

益生菌是指一类通过添加到食品或药品中，能够起到调节肠道微生态平衡，从而对人或动物产生有利影响的微生物。本文综述了近年来对益生菌功能的研究情况，并对益生菌未来的研究方向提出个人的观点和展望。     

谷氨酰胺转胺酶在搅拌型酸奶加工中的应用

主要研究了谷氨酰胺转胺酶在搅拌型酸奶加工中的应用,研究结果表明:该酶的最适添加顺序为与发酵剂同时加入到灭菌的乳中;最适添加种类为TG-K;最适添加量为3×10-4g/mL;而且还研究了在贮藏期间,加酶酸奶的质构变化情况。     

联合取水技术在江水源热泵中的应用

江水源热泵系统以江水作为热泵系统的热源为建筑物供热或供冷,在建设节约型社会、国家节能减排的形式下,在沿江有条件的地区已推广使用.该文通过重庆江北城CBD天然河床渗滤+人工.河床渗滤+直取水联合取水工程,提出了一种适合江水源热泵的取水技术.     

基于PCA—ANFIS的油井注水有效周期预测研究

针对油田上注水有效周期不确定的问题,提出一个基于混合主成分分析与ANFIS的数值方法进行油井注水有效周期的预测研究．首先使用主成分分析对原始数据进行降维处理,然后应用ANFIS对降维后的数据进行训练与测试．实验使用油田上116口油井的真实注水统计数据检验混合主成分分析与ANFIS模型的正确性,测试的注水有效周期平均绝对误差为1．80个月,而未经过主成分分析处理的测试平均误差为4．33个月,混合主成分分析与ANFIS模型的测试精度得到大幅度提高,说明主成分分析与ANFIS的混合方法对预测油井注水有效周期是可行与有效的．