乳铁蛋白的抑菌作用及其机制

叙述了乳铁蛋白和乳铁蛋白多肽的抗菌机制。包括:乳铁蛋白的结构特性、抗病毒、抗菌功能、抗菌机制、影响抑菌活性的因素等,并对其应用前景作了展望。     

乳铁蛋白抗菌作用研究进展

乳铁蛋白是一种具有多种生理功能的天然多糖蛋白,抗菌活性是其重要的作用之一。面对全球抗生素耐药性问题,乳铁蛋白因其具有广谱抗菌作用,在体内外均有较好的抗菌活性。同时乳铁蛋白对临床上一些耐药菌株具有抑制作用,并且与抗生素联用时有协同增效作用,可降低抗生素的耐药性,改善抗生素引起的不良反应。其抗菌机制多样,包括铁剥夺、膜渗透、酶抑制、增强溶菌酶活性等,且无毒副作用,具有良好的应用前景。通过对乳铁蛋白的体内外抗菌活性及作用机制进行综述,为乳铁蛋白的研究与开发提供相关依据。     

常用防腐剂对牛乳铁蛋白抗菌活性的影响

乳铁蛋白的抗菌活性常受到其他共存成分的影响。本文研究了常用防腐剂对乳铁蛋白抗菌活性的影响。在研究过程中,以大肠杆菌为实验菌株,进行了实验研究。研究表明,在牛肉膏蛋白胨培养基中,pH6.0,菌浓为106CFU/ml的条件下,乳铁蛋白对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为3mg/ml;苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、对羟基苯甲酸等分别与乳铁蛋白共同作用时,对乳铁蛋白的抗菌活性都有明显的影响。其中,山梨酸钾和苯甲酸钠减弱了乳铁蛋白的抗菌活性,乳酸链球菌素和对羟基苯甲酸丁酯加强了乳铁蛋白的抗菌活性。     

乳铁蛋白理化性质及其成骨作用研究进展

乳铁蛋白是一种具有抗菌、免疫调节等多功能性的铁结合糖蛋白,主要存在于哺乳动物乳汁中。近年来,乳铁蛋白在促进骨生长方面的功能逐渐成为研究热点。本文主要综述乳铁蛋白的结构、理化性质及其对成骨细胞、破骨细胞的作用、骨生长的影响及机制等方面的研究进展,并展望乳铁蛋白作为骨效应分子的应用前景及仍需解决的问题。     

牛乳中乳铁蛋白的纯化和抗菌活性研究

采用凝胶过滤层析和离子交换法层析分离纯化乳铁蛋白,通过SDS-PAGE和IEF-PAGE鉴定所得样品;同时利用抗菌实验(滤纸片法)进行样品的抗菌活性研究,并研究了乳铁蛋白分离纯化过程中抗菌活性的变化。结果表明,离子交换层析纯化乳铁蛋白的效果优于凝胶过滤层析,抗菌活性证实乳铁蛋白样品具有广谱抗菌作用,以蜡状芽孢杆菌为指示菌时,比活为3077.3AU/mg(试管法),纯化倍数提高了20.2倍。     

乳铁蛋白生物活性肽及其功能机制研究进展

乳铁蛋白是一种天然铁结合糖蛋白,广泛分布于哺乳动物的乳清和大部分生物体液中。人体摄入的乳铁蛋白经蛋白酶水解后,主要以肽的形式被消化吸收,从而发挥其生理功能。近年来,国内外研究报道了多种具有广谱抗菌、抗肿瘤、降血压、抗炎和免疫调节功能的乳铁蛋白生物活性肽,它们具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效,因此对人体健康有重要作用。本文主要对乳铁蛋白生物活性肽的种类、结构及其作用机制进行了综述,并探讨了其在食品领域中的应用,以期为乳铁蛋白来源的生物活性肽的研究和相关功能食品的开发提供理论参考。     

乳铁蛋白的研究进展

综述了乳铁蛋白最新研究成果,主要包括乳铁蛋白分子结构、生物学功能及重组乳铁蛋白的研究现状。乳铁蛋白不仅具有广谱的抗菌性质,而且还能够增强机体的抗病毒、免疫能力,促进肠道健康。作为一种新型的具有多种功能的蛋白质,有望在食品药品中取得更广泛的用途。     

酶法制备乳铁蛋白抗菌肽的工艺

乳铁蛋白具有抗菌活性,胃蛋白酶酶解乳铁蛋白时得到的乳铁蛋白多肽的抗菌活性远高于其自身。通过响应面回归分析,得到了胃蛋白酶酶解乳铁蛋白的优化条件为:底物浓度30 mg/mL、水解时间2 h、温度45℃、加酶量1%(w/w)、pH 2.5。在优化酶解条件下,水解度约为11%,抑菌率为98.8%。高效液相排阻色谱分析表明,多肽的分子质量主要分布在200～6 000 u。     

乳铁蛋白和乳铁素的抗菌活性比较

牛乳铁蛋白是从牛乳中提取出来的一种铁结合性糖蛋白，牛乳铁素是从牛乳铁蛋白N-端水解下来的25个氨摹酸残荩。它们具有多种乍物学功能，其中的广谱抗菌性尤为引人注目。本实验以牛初乳中提取的乳铁蛋白及其水解产物乳铁素为研究对象，选取大肠杆菌为实验菌株，进行铁饱和乳铁蛋白和缺铁性乳铁蛋白、乳铁素对大肠杆菌生长抑制的比较研究。研究结果表明：铁饱和乳铁蛋白、缺铁性乳铁蛋白和乳铁索的最小抑菌浓度分别为6mg／ml、3mg／ml和15μg／ml，乳铁素的最小杀菌浓度为30μg／ml。乳铁蛋白水解后，经纯化获得的乳铁素，其抗菌能力较缺铁性乳铁蛋白增加200倍，较铁饱和乳铁蛋白增加400倍。     

基于MTG酶催化的乳铁蛋白对羊毛织物抗菌整理

针对羊毛抗菌整理问题,利用新型生物交联剂MTG酶,将具有抗菌作用的乳铁蛋白通过生物催化交联的方式固定到羊毛织物上,对羊毛织物进行抗菌整理研究。采用紫外分光光度法测定乳铁蛋白的固定效率,从而探讨乳铁蛋白固定化的主要工艺参数,得出优化工艺条件,即MTG酶用量为30 U/g织物,温度为40℃,时间为2 h,乳铁蛋白质量浓度为5 mg/mL。研究结果表明,在此工艺条件下羊毛织物上乳铁蛋白的固定效率达到9%左右,整理后的羊毛织物对金黄色葡萄球菌的抑菌率达到57.95%,具有抗菌效果。     

响应面法优化乳铁蛋白提取工艺的研究

干酪乳清经过过滤、超滤预处理,利用阳离子交换层析分离纯化得到乳铁蛋白。用SDS-PAGE电泳、考马斯亮蓝法对样品进行检测。利用响应面法对乳铁蛋白的提取工艺进行优化。结果表明:提取得到的乳铁蛋白纯度约为90%,相对分子质量为80000u。在洗脱剂pH6.83、流速为0.78BV/h、起始洗脱剂为0.0085mol/L磷酸缓冲溶液条件下,蛋白提取量达到最大19.94mg/L乳清。     

乳铁蛋白的最新研究进展

乳铁蛋白（Lactoferrin,简称Lf)主要存在于哺乳动物的各种外分泌物中，乳中的含量最高。Lf不仅具有广谱的力性质，而且还能够增强机体的抗病毒，抗癌能力和免疫能力，防治感染性疾病，作为一种新型的具有抗菌性质的蛋白质。Lf有望作为新一代功能性疗效食品的功能组分。本文主要综述了乳铁蛋白的基本性质，功能特性及其一些最新的研究进展，并对牛初乳中乳铁蛋白的开发利用进行了展望。     

乳铁蛋白的功能特性及其国内外的应用情况

介绍了母乳中乳铁蛋白的功能特性及提取方法，乳铁蛋白在国内外的应用情况及乳铁蛋白的需求产量及市场价格。     

Comparison of lactoferrin content in colostrum between different cattle breeds

Lactoferrin content of colostrum obtained from cows within 24 h after parturition was measured using a single radial immunodiffusion test and was compared among cows of two dairy breeds (Holstein-Friesian, Jersey) and two beef breeds (Japanese Black and Japanese Brown). Average lactoferrin content in colostrum of dairy breeds was 2 mg/ml and in colostrum of beef breeds was .5 mg/ml. Lactoferrin content of colostrum due to lactation number was also different among breeds. In dairy breeds, multiparous cows had lactoferrin content two to three times higher than that of primiparous cows; beef breeds showed no obvious differences between lactation years. Lactoferrin content also varied considerably within breed. In beef breeds, half the cows had values of nearly zero. Transferrin content in colostrum was fairly constant (.9 mg/ml) and was not as variable among and within breeds. There was no correlation between lactoferrin and transferrin contents in colostrum. Examination of cows lacking lactoferrin suggested that transferrin plays an important role as an iron carrier from a cow to her newborn calf.     

乳铁蛋白的开发利用及其研究进展

综述了乳铁蛋白的基本性质、功能特性及其一些最新的研究进展，并对牛初乳中乳铁蛋白的开发利用进行了展望。     

乳铁蛋白及其生理功能

乳铁蛋白是一种天然糖蛋白,主要存在于哺乳动物各种外分泌物中。因乳铁蛋白在抑菌、抗病毒、免疫调节、促进铁吸收等方面具有独特生理功能,从而对乳铁蛋白开发和应用具有广阔前景。     

乳铁蛋白最新研究进展--结构、特性及生产制备方法(Ⅰ)

乳铁蛋白广泛存在于哺乳动物的分泌物中,如人乳或牛乳中,具有较多的生理活性功能.文章综述了乳铁蛋白的一些最新研究进展包括分子结构、一些功能特性以及生产制备方法.     

金属螯合色谱分离提取初乳免疫球蛋白和乳铁蛋白

对金属螯合色谱分离提取初乳免疫球蛋白和乳铁蛋白的新工艺进行了研究,并采用SDS-PAGE电泳分析法测定了分离得到的免疫球蛋白和乳铁蛋白的含量。试验结果表明,采用金属螯合色谱可较好地分离提取免疫球蛋白,其纯度可达89%。同时还可分离得到副产品乳铁蛋白,但含量较低,仅为33%。另外还对影响螯合色谱分离的因素进行了初步的探讨。     

生物防腐剂在肉品保鲜中的应用(二)——溶菌酶和乳铁蛋白

溶菌酶和乳铁蛋白(LF)属于生物防腐保鲜剂的范畴。溶菌酶由于其来源不通其结构也不同,其具有抗菌消炎、抗病毒、增强免疫力、促进双歧杆菌增殖等作用,乳铁蛋白则是一种结合糖蛋白,具有抑制细菌生长的特性。本文分别介绍了溶菌酶和乳铁蛋白的结构及其生物学特性,并介绍了他们的抑菌特性。并详细阐述了溶菌酶和乳铁蛋白在肉及肉制品中防腐保鲜方面的研究进展。