山东省38起芸豆中毒分析

芸豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等 ,因其翠嫩的绿色占居餐席的一角 ,形成一道亮丽的风景菜。但鲜嫩的芸豆如果烹调不当易引起中毒 ,对人们的健康带来威协。现将山东省 1 983～2 0 0 2年芸豆食物中毒情况作一报导 :以供借鉴预防 ,杜绝此类食物中毒的发生。1　资料来源芸豆中毒资料来源于山东省1 7市地食物中毒报表 ,抽出芸豆中毒部分进行统计分析。2　结果与分析2 .1　概况　山东省 1 983～ 2 0 0 2年共发生芸豆中毒 38起 ,发病1 5 96人 ,无死亡 ,分别占同期山东省食物中毒总起数的 2 .1 2 % ,总发病人数的 3.0 2 %。2 .2　…     

山东省16年亚硝酸盐引起的食物中毒分析

亚硝酸盐食物中毒在山东省常有发生,近年来呈上升趋势,为摸清其原因,探讨其规律,以减少亚硝酸盐食物中毒的发生,现将山东省16年亚硝酸盐食物中毒情况分析如下.     

浅谈病毒对食品的污染

近年来,因病毒污染食品造成一些病毒性疾病暴发流行的事件时有发生。如1988年上海市发生的传染性甲型肝炎流行就是因食用被甲肝病毒污染的毛蚶所引起。此次疾病的流行不仅给国家造成重大的经济损失,而且更重要的是给人民的身体健康和生命安全     

山东省2001年食品卫生行政处罚调查

多年来,山东省各地食品卫生执法部门依照《中华人民共和国食品卫生法》及有关法律法规,对全省食品生产经营企业及流通领域各大市场进行了大量的食品卫生监督监测与执法检查,并对违法业户依法执行了行政处罚,现仅就2001年山东省食品卫生行攻处罚情况作如下报导。     

1994年山东省食品卫生质量监测报告

根据全省各市、地的食品卫生监督监测报表,现将1994年山东省食品卫生监测情况报告如下。 全省基本监测情况 1994年全省共监测19类、116001件食品,合格98877件,合格率为85.19％。和1993年相比,监测件数增加了31166件,合格件数增加了33455件,合格率上升了8.13％。     

1984年至1993年山东省河豚鱼中毒的流行病学分析

１９８４年至１９９３年山东省河豚鱼中毒的流行病学分析张理，薛良辉，延岩，马呈珠山东省卫生防疫站（２５００１４）河豚鱼含剧毒毒素，可至摄食者中毒、死亡。我国现行有关食品卫生方面的法律法规都规定禁止销售鲜河豚鱼（除外贸经营），而虽经多年努力，河豚鱼中毒问...     

1994年山东省食物中毒调查报告

食物中毒是危害人类健康的一类常见疾患,也是重要的食品卫生问题之一,为掌握食物中毒发生的新特点和规律,减少食物中毒对人体健康带来的危害,根据各市、地食物中毒报告资料,我们对山东省1994年食物中毒情况分析如下: 1、基本情况 1994年全省共发生食物中毒34起,发病1119人,死亡8人,发病率为1.29/10万,病死率为0.71％。与1993年相比,中毒起数     

HACCP系统在熟肉制品生产中的应用

1980年,世界卫生组织和国际食品微生物规格委员会向食品业推荐了HACCP(危害分析关键控制点)管理系统。十多年来,HACCP系统在国际上被广泛采用。实践证明,该系统是一个控制食品卫生质量,保证食品安全,预防食源性疾患的重要方法。 一、熟内制品生产中应用HACCP的必     

山东省1984年～2000年食物中毒事故分析及预防措施探讨

为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴，对山东省1984年～2000年的食物中毒情况进行了分析，17年中山东省共发生食物中毒1438起，42629人中毒，245人死亡，平均年发病率3.15/10万，病死率0.57%，中毒主要发生季节为第二，第三季度。中毒起数，中毒人数，发病率分别占总数的79.54%，82.12%和53.75%，街头食品引起的食物中毒起数和发病人数最多，分别为599起，17416人，家庭聚餐引起的食物中毒起数，中毒人数仅次于街头食品，但死亡人数居首，占死亡人数的67.76%，且主要发生在农村，引起中毒的致病因素主要为微生物为其毒素，化学物品和有毒动，植物，引起死亡的主要因素为化学品，占死亡人数的47.76%，17年来，虽然中毒起数，中毒人数和死亡人数均呈逐年下降趋势，但仍不可忽视其给人民健康和经济建设带来的损失，建议进一步贯彻，执行《食品卫生法》，加强流通领域的食品监测，加强农村的食品卫生管理。