我国居民膳食营养不平衡原因分析及对策

根据1982年、1992年、2002年我国居民营养健康调查结果，分析了我国居民膳食结构的变化及原因，指出解决目前我国膳食营养中存在的主要问题及为改善居民营养健康状况的一些对策。     

中国居民食物消费与营养发展历程分析

本文选取食物消费与营养方面相关指标，结合我国国民经济及居民生活水平的变化情况，分析中国居民食物消费和营养发展变化及特点，将居民食物消费与营养发展历程划分为贫困期、温饱期、结构调整期、营养健康期等四个发展演变阶段。     

《中国居民膳食指南（2007）》发布

2008年1月15日,卫生部发布《中国居民膳食指南（2007）》（以下简称《指南》）。《指南》以最新的科学知识为基础,论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题,结合我国居民膳食消费的营养状况的实际情况,特别是最近的全国居民营养与健康状况调查的数据及资料,建议了实践平衡膳食,获取合理营养的行动方案,对广大居民具有普遍的指导意义。     

我国居民营养状况及其改进

根据１９９２年全国营养调查结果及其它相关数据，阐述了我国居民目前的膳食及营养状况，分析了我国目前存在的主要营养问题，从经济收，文化教育，自然资源，婴幼儿喂养方式等方面分析影响营养状况的因素，并提出了改进我国居民营养状况的几点建议。     

我国居民主要食物的食用消费研究

随着我国国民经济的不断发展,居民的生活水平得到显著提高,食物消费已完全达到小康阶段的基本要求.本文通过对我国居民的粮食、水产品、肉类等主要食物的消费现状进行分析,从家庭消费和户外消费两方面探讨了城乡居民主要食物的食用消费情况,并对2007年、2010年的我国居民主要食物的消费趋势进行了预测.     

中国居民食物消费和就餐行为分析

目的：分析我国居民的食物消费和就餐行为，为制定干预措施提供科学依据。方法：使用2002年中国居民营养与健康状况调查数据，对55211名（男26290人，女28921人）15岁及以上居民的食物消费行为和55514名（男26449人，女29065人）15岁及以上居民的就餐行为进行分析。结果：谷类仍是我国居民的主食，新鲜蔬菜的食用率、食用频率也较高，农村略高于城市。约40％的居民不吃杂粮、16％的人不吃薯类；我国居民奶类和豆类的消费较低；猪肉仍是我国居民主要肉食，牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。我国居民中91．5％是一日三餐，8．0％是一日两餐。一日中不吃早餐的比例最高（5．2％）。城市居民每日在外就餐的比例（26．1％）明显高于农村（8．7％）。结论：我国居民的食物消费和就餐行为存在不合理之处，应加强营养教育，促使人们采取健康的饮食行为。     

全民健身视域下陈式太极拳的价值及发展途径

中国传统武术文化包罗万千，是现代居民开展体育运动、强身健体的选择之一。陈式太极拳作为传统武术之一，在全民健身中同样价值匪浅。本文首先简单介绍了我国居民体育运动基本情况；然后讲解了陈式太极拳的发展历史和特点，并对其在运动健身方面的价值进行了概述；最后，本文针对全民参与体育运动背景下陈式太极拳的发展提出了一些建议。以期为提高我国全民健身运动普及，从而提升我国居民身体素质提供新的思路。     

天津市高钠和高钠钾比值加工食品调查分析

为了解天津市居民膳食钠、钾摄取情况，分析了１９９２年天津市营养调查结果。结果表明，天津市市区居民的总膳食钠中有３８％来自加工食品中的盐及其它调味品等。进一步对７类食品的分析证明，大部分加工食品具有较高的钠含量和钠／钾比值。１９种加工食品中，有１３种的钠含量高于我国食物成分表中所报导的全国平均值。以上结果说明，加工食品已成为市区居民膳食钠摄入的重要来源，建议卫生管理部门和食品工业等有关部门共同合作，开展综合性干预活动，减少和控制高钠食品的摄入。     

中国居民奶及奶制品消费现状分析

为分析我国居民奶及奶制品的消费情况,指导合理消费奶及奶制品提供科学依据,作者使用2002年中国居民营养与健康状况调查中一年食物频率调查的数据,分别对55211名15岁及以上居民的鲜奶、奶粉、奶酪和酸奶的食用率、食用频率和食用量进行了分析。结果表明,我国15岁及以上居民奶及奶制品的食用率为23.7%,鲜奶、奶粉、奶酪和酸奶的食用率分别为17.4%、8.5%、3.2%和10.1%,食用频率为0.7次/周、0.2次/周、0.1次/周和0.2次/周,每人每天的食用量为20.6g、0.8g、0.7g和4.2g。奶及奶制品的食用率、食用频率和食用量均为城市高于农村,男性低于女性,15～17岁组和60岁～组较高,18～44岁和45～59岁较低。我国居民的奶及奶制品的消费水平较低,应指导人们科学、合理增加奶及奶制品的消费。     

“健康中国”建设中营养相关标准修订思路

<正>一、"健康中国2030"和"国民营养计划"的解读2015年发布的《中国居民营养与慢病报告》指出,我国居民在宏量营养素,特别是能量、蛋白质宏量营养素摄入比较充足,但是对微量营养素,如钙、铁、锌、维C等比较缺乏。2012年全国居民营养调查报告也指出,我国18岁及以上人患慢性病,特别是高血压、糖尿病发病率相比前一次全国营养调查患病率呈现上升趋势。针对这些情况,国家非常重视,2016年国务院发布了     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

家蝇及其幼虫的营养价值与开发利用

本文介绍了家蝇及其幼虫的营养价值、开发利用方向,并对其前景进行了展望。     

节能节水型印染助剂和设备的现状

从节能、节水、缩短工艺流程和环保的角度出发，介绍了国内外研制开发的一系列新型节能、节水型印染助剂和染整设备。     

益生素、益生菌与结肠癌

介绍了益生素和益生菌及其作用机理。在动物模型中，有大量的数据证实益生素和益生菌能够预防癌症．而在人体内还没有直接实验证据。它们抑制癌症的确切机理目前尚不清楚，其抑制机理可能是：肠道菌群代谢活动的改变，肠道理化环境的改变，潜在的致癌物质的黏附和降解，肠道菌群的改变、抗癌或抗诱变物质的形成、提高宿主的免疫应答、影响宿主的生理活动以及发酵不能被消化的食物并形成有益代谢产物。     

核桃及其加工与利用

本文详细介绍核桃的产量、产地,核桃的组成成份和营养保健功效,核桃的加工工艺及核桃、核桃仁和核桃油的市场分析。     

毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备。     

国家标准、行业标准的立项与制定的程序和要求

根据GB/T 20000.1-2002<标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用词汇>中的定义,标准是"为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件".